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PRIMER PASO
500 g de masa de hojaldre cruda
3 duraznos amarillos
100 g de harina
100 g de manteca
100 g de almendras
Precalentar el horno a 180 grados.
Estirar el hojaldre hasta que tenga medio centímetro (o menos) de espesor.
Con un cuchillo bien afilado, cortar rectángulos de 5 cm de ancho por 25 cm de largo.
Pinchar el centro de la masa con un tenedor, dejando un borde liso (sin pinchar) de 1 centímetro y llevar a la heladera.
Hervir las almendras durante tres minutos, pelarlas {se pelan más fácil en caliente) y dejar enfriar.
Luego, procesar la manteca bien fría con la harina y las almendras hasta formar un arenado.
Llevar al freezer hasta utilizar.
Cortar los duraznos en sextos y si están muy verdes dorarlos en una sartén con un poco de manteca.
Retirar y dejar enfriar.
SEGUNDO PASO
1 huevo
50g de azúcar
50 cc de agua
200 g de crema
150 g de frutos rojos
Retirar la masa de la heladera, colocar el arenado y por encima los duraznos, sin pasarse del borde para que en la cocción,
el hojaldre se levante bien.
Colocar otra capa de arenado.
Pintar los bordes de la masa con un poco de huevo batido y llevar al horno hasta dorar.
Para hacer el almíbar, hervir el agua con el agua durante no más de cinco minutos.
Cuando esté a punto, agregar una cucharada a los frutos rojos y dejar enfriar.
Por último, batir la crema y agregarle los frutos rojos. Tapar esta mezcla y llevarla a la heladera hasta el momento de
utilizarla.
Una vez lista la tarta, retirar del horno y pincelarla con el almíbar, para realzar sus sabores y a la vez darle brillo.
Dejar enfriar bien, cortar en porciones y servir acompañada por la crema de frutos rojos.
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