Banana con mousse de dulce de leche

LA MOUSSE

200 g de dulce de leche repostero
50 cc de leche
2 yemas
150 g de crema de leche
2 claras

Llevar a baño María la leche junto con el dulce de leche y mezclar hasta que esté homogéneo.
Retirar del calor y dejar entibiar.
Incorporar las yemas de a una y mezclar bien.
Batir la crema a medio punto y conservar tapada con film en la heladera hasta su utilización.
Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla de dulce de leche en tres veces.
Incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
En caso de que queden grumos, mezclar con batidor. Incorporar la crema batida y llevar tapado a la heladera durante un mínimo de 4 horas.

LAS BANANAS

2 bananas
Cantidad necesaria de coco rallado

Colocar la banana entera con cascara sobre la hornalía a fuego medio.
Debe quedar bien negra por fuera y blanda por dentro.
Dejar enfriar y pelar.
Servir las bananas acompañadas de la mousse de dulce de leche y espolvorear con el coco rallado.

¿HAY UN TRUCO PARA LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE?

Sí, para que salgan bien es muy importante que al momento de batirlas estén a temperatura ambiente.
Retirar de la heladera 30 minutos antes de usar o colocarlas 3minutosen un bol con agua tibia

También se puede hacer la mousse con la banana: se cocina la banana, se hace puré y se incorpora a la mezcla del dulce de leche. Otra opción es dorar las bananas cortadas en trozos chicos en una sartén con un poco de manteca y una cucharada de azúcar, y servir con la mousse. O colocar la mousse en copas con pedacítos de banana por arriba. Una más: presentar las bananas asadas con dulce de leche simple.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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