Pollo al horno con duraznos

EL POLLO

1 pollo mediano
2 ramitas de estragón
1 ramita de tomillo
1/2 limón
Sal
Pimienta

Retirarle al pollo los restos de piel, los menudos y la cola.
Secarlo muy bien y salarlo y pimentarlo por dentro y por fuera.
Colocarle el estragón, el tomillo y el medio limón en la cavidad.
Llevarlo al horno a 180 grados por 20 minutos.

LA MARINADA

1 cebolla
2 cucharadas de cúrcuma
1 cucharada de canela
1 cucharada de miel
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de perejil.
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco

Cortar la cebolla en cubitos bien chicos, picar el perejil y mezclar con la cúrcuma, la canela, la miel, el jugo de limón, el vino y el aceite en un bol, dejar reposar fuera de la heladera, para que los sabores se realcen.

ULTIMO PASO

3 cebollas
4 duraznos frescos

Pelar la piel más superficial de las cebollas y luego cortarlas en cuartos dejando la raíz intacta, para que no se desarmen en el horno.
Cortar los duraznos en gajos y reservar.
Cuando se retira el pollo del horno, luego de los 20 minutos de cocción, volcar la marinada sobre la piel, colocar las cebollas por los costados y llevar al horno por 30 minutos más.
Retirar el pollo y colocar en la placa los duraznos cortados y cocinar por 15 minutos más.
Estos se colocan a último momento para evitar que se deshagan.
Servir el pollo bien caliente acompañado de las cebollas y los duraznos.

La marinada del pollo se puede preparar con diferentes especias y hierbas. En ese caso, lo único que debemos respetar son los tiempos de cocción para que las verduras no se quemen. A pesar de tener canela y algo de miel, ésta no es una receta agridulce. Si queremos realzar los tonos dulces del plato, junto con las cebollas en cuartos podemos colocar en la fuente algunas batatas cortadas en rodajas.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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