Falafel

PRIMER PASO

2 tazas de garbanzos secos
1 cucharada de polvo de hornear
1 cebolla chica picada
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de coriandro
1/4 de cucharada de ají molido
2 puñados de perejil picado
1 puñado de cilantro picado
Sal y pimienta

Poner los garbanzos en remojo, en agua fría, 12 horas como mínimo, en la heladera.
Colar y enjuagar bien.
Poner en la procesadora los garbanzos, el polvo de hornear, la cebolla, los ajos, las especias, el cilantro y el perejil.
Una vez que no haya más garbanzos enteros y la mezcla tenga un color parejo, retirar y condimentar bien.
Llevar a la heladera por 30 minutos

SEGUNDO PASO

Aceite para freír
4 panes árabes tipo pita

Calentar el aceite.
Recordar que cuanto más aceite se use para freír, mejor, ya que cuanto más aceite haya en la sartén, menos va a absorber la comida.
Hacer pequeñas bolitas con la mezcla de garbanzos (que sean del tamaño de una nuez) y colocarlas con cuidado dentro del aceite caliente.
Dejar dorar las bolitas en tandas, por 5 minutos aproximadamente.
Secarlas sobre papel.
A continuación, calentar el pan.

LA SALSA

3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de agua
Jugo de medio limón
Sal y paprika

Para prepartar la salsa mezclar bien todos los ingredientes (el tahini, el yogur natural, el jugo de limón, la sal, la paprika y el agua) hasta que formen una crema lisa.

Los falafel se sirven con un poco de esta salsa dentro de los panes, calentados previamente, y se acompañan con algunos tomatitos y repollo fresco cortado en tiritas.

Quieren preparar la receta de falafel para los más chicos les sugiero presentarlos como sandwiches hechos con pan de pita y hablarles de la salsa como si se tratara de mayonesa. Una variante muy interesante y sabrosa para cocinar los felafel es llevarlos a a la parrilla en lugar de freírlos.También resulta una opción saludable.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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