Chips de calabaza, pera y remolacha

PRIMER PASO

1/4 de calabaza
1 remolacha
2 peras
aceite para freir

Lavar bien las frutas y verduras. Cortar la calabaza, la remolacha y las peras en láminas bien finas. En caso de disponer de una mandolina cortar en láminas con mucho cuidado, en ese caso, siempre es recomendable sujetar la verdura con un repasador.

Secar bien las láminas con papel abosrobente o de tela. Calentar bastante cantidad de aceite, sin que el producto quede cerca del borde de la cacerola o sartén. Freir en aceite bien caliente las láminas hasta que estén doradas. Retirarlas y colocarlas en un plato con papel abosrobente. Dejar que enfríen y reservarlas.

SEGUNDO PASO

150 g de queso crema
50 g de queso azul
cantidad necesaria de ciboulette
sal y pimienta
1 cucharadita de café mostaza de Dijon

Para la pastita o dip mezclar el queso crema con la sal y pimienta, reservar.
Aplastar con un tenedor el queso azul hasta lograr una pasta; deben quedar algunos grumos para darle textura. Mezclarlo con el queso crema.

Agregar la mostaza de Dijon y el ciboulette cortado bien finito. Salar los chips y colocarlos en un plato acompañados de una pequeña cazuela con el dip.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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