|
INGREDIENTES:
4 papas medianas
350 g de repollitos de Bruselas
200 g de salmón ahumado
200 g de queso crema
1/2 taza de caldo o crema
3 yemas
Sal y pimienta
2 cdas de eneldo picado
1 cda. de ralladura de limón
1 bandeja de brotes de arvejas
2 atados de rúcula
Vinagreta de aceite de oliva y limón
Colocar papel manteca o papel aluminio en una tartera rectangular o una fuente resistente al calor y enmantecar.
Limpiar los repollitos de Bruselas retirándoles las capas exteriores.
Blanquear los repollitos durante 3-4 minutos en agua con sal y cortar la cocción en agua helada.
Cortar los en láminas de 1/2 cm y dejarlos que escurran bien.
Pelar las papas y cortarlas bien finitas con mandolina o con cuchillo.
Intercalarlas en la fuente en forma de capas haciendo presion y salpímentando entre capa y capa.
Cortar el salmón en juliana y colocarlo sobre las papas. Luego colocar más papa y por último los repollitos.
Mezclar en un bol el queso crema con las yemas, la crema o el caldo, el eneldo y la ralladura de limón.
Verter sobre Los repoltitos cubriendo toda la superficie, Llevara horno moderado durante 30-35 minutos o hasta que al
introducir un cuchillo en las papas estén tiernas.
Dejar bajar la temperatura y con la ayuda del papel aluminio desmoldar.
Cortar encuadrados, Acompañar con la ensalada de brotes y rúcula condimentada con vinagreta de oliva y limón.
LA PREGUNTA
Para hacerlo más liviano se puede utilizar queso blanco y un huevo entero en vez de 3 yemas. O también se lo puede enriquecer
utilizando una parte de crema de leche en vez de todo queso crema.
EL SECRETO
Se puede reemplazar la papa por calabaza o batata. Cuidado con la sal, ya que el salmón ahumado es bastante salado. También
se puede recurrirá salmón fresco, langostinos, o trucha ahumada en vez de salmón ahumado. En lugar de repollitos, se pueden
utilizar hinojos cortados bien finitos o puerros, o sólo papas. El eneldo va muy bien con las papas y el pescado, pero se
le podría dar un toque distinto agregando cilantro picado y unos gajitos de lima.
EL CONSEJO
Los vegetales como los repollitos de Bruselas, el coliflor
y el brócoli logran la reacción "no me gusta" sin ser ni
siquiera probados, sin una justa oportunidad.
Las cruciferas -a esa famila pertenecen- combinan muy
bien con los hidratos de carbono, como pueden ser las
papas o la salsa blanca, entre otros.
Hacen bien y es bueno tratar de que la gente los consuma.
Entonces a no preocuparse por las calorías cuando
comemos algo que nos hace muy bien.
|
