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(para 12 unidades)
75g de manteca
250g de harina leudante
25g de almendras molidas
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo de hornear
75g de azúcar
ralladura de 1 naranja
100 ml de jugo de naranja y otro poquito para el final
100 ml de leche
1 huevo
pirotines
moldes de muffin
100 g de azúcar impalpable
Precalentar el horno a 200° grados. Derretir la manteca y reservar a temperatura ambiente.
Mezclar en un bol la harina, las almendras molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar y el zest
o ralladura de naranja.
Mezclar la leche con el huevo e incorporar los 100 ml de jugo de naranja.
Con un tenedor, incorporar los líquidos a la mezcla de ingredientes secos.
Atención: deben quedar algunos grumos, no conviene que parezca una preparación lisa. Además, no hay que dejar reposar,
sino colocar, inmediatamente, en los pirotines y en los moldes.
Cocinar por 20 minutos en el horno precanlentado. Retirar, permitir que enfríe sacando los moldes y dejando sólo los pirotines.
Mientras, preparar el baño, mezclando el azúcar impalpable con otro poco de jugo naranja, hasta que tome consistencia
cremosa. Colocar un poco sobre cada muffin y dejar que se seque.
Aclaración: los mufñns se pueden preparar con tres días de anticipación, pero necesitan guardarse en un envase hermético,
fuera de la heladera.
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