|
INGREDIENTES:
De melón:
1 melón muy dulce
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1/2 limón
De mango:
2 mangos maduros, grandes, de cascara verde (tienen menos fibra)
2 cdas. de azúcar
Jugo de 2 naranjas
1 cda. de jengibre
De ananá:
1 ananá
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
2 ramitas de menta
Palitos de helado
Azúcar impalpable
De melón: preparar un almíbar calentando el azúcar con el agua.
Dejar hervir a fuego muy bajo por 6 minutos y enfriar muy bien.
Cortar el melón al medio y, con una cuchara, retirar las semillas y la fibra que las sostiene.
Pelar y cortar en cubos.
Exprimir el limón y colar las semillas.
Colocar todo en la licuadora y emulsionar bien.
Verter en vasitos de plástico chicos, o en tubitos, colocar el palito de helado en el centro y sostener con cinta adhesiva.
Llevar al freezer por 2 ó 3 horas.
Para desmoldar, frotar los recipientes con las manos y girar los palitos.
De mango: rallar el jengibre y colocarlo en una sartén con el jugo y el azúcar.
Dejar que levante hervor suave por 2 minutos.
Entibiar y colar.
Cortar los mangos bordeando el carozo (que es chato y acompaña la silueta de la fruta) para obtener dos tapas gruesas.
Retirar la parte que queda alrededor del carozo.
En cada pedazo, hacer cortes en forma de cuadrícula sin llegar a la cascara.
Empujar del lado de la cascara hacia afuera, de manera que la fruta se abra como una flor.
Retirar los cubos de mango.
Licuar todo unos segundos(jugo y fruta)y llevar a fuego por dos minutos (si se seca, agregar un poco de agua). Colocaren
los recipientes elegidos con los palitos y llevar al f reezer por 3 horas.
De ananá: pelar el ananá retirando la cascara y los ojitos oscuros.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a fuego medio, durante 6 minutos.
Licuar el ananá y agregar al almíbar caliente.
Volver al fuego por 3 minutos.
Enfriar.
Picar la menta y agregarla al jugo.
Colocar la preparación en los moldes y congelar.
EL SECRETO
Para hacerlos de sandia: cortar trozos de sandía con cascara. Retirar todas las semillas que se puedan con la punta de
un cuchillo chico para no romper la fruta. Clavar un palito de helado, atravesando la piel o la parte más gruesa del trozo
de sandía. Apañar cada uno con un poco de azúcar impalpable y llevar al freezer por tres horas, como mínimo.
EL TRUCO
Un detalle que hay que tener en cuenta a la hora de desmoldar los heladitos: frotarlos con las palmas de las manos para
darles calor. Seguramente se van a desprender con facilidad. Si cuesta, pasarlos por agua fría (no caliente para que no se
derritan). También se pueden hacer en cubeteras para comer como caramelos helados.
|
