Pan de maíz

Ingredientes:

2 choclos
200 grs. de harina leudante
200 grs. de semolín
1 cucharadita de polvo leudante
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
100 grs. de zanahoria rallada
4 huevos
200 ml. de aceite de oliva
Mermelada de naranjas

Rayar los choclos (deben quedar 250 grs. de pulpa).
Mezclar la harina leudante, el semolín, el polvo leudante, la zanahoria rallada, el azúcar y la sal.
Aparte mezclar los huevos con el aceite y la pulpa de choclo.
Hacer un hueco en la harina e incorporar estos ingredientes húmedos integrando todo hasta que quede una preparación homogénea.
Dividir en tres budineras de papel de aluminio -o una sola de budín inglés- enmantecadas y enharinadas.
Llevar a un horno a 175° durante 45 minutos.
Desmoldar, enfriar y servir cortado en rodajas con la mermelada de naranjas.
Se puede tostar antes de servir.

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