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Ingredientes:
Para la masa sablé:
200 grs. de harina común 000
100 grs. de manteca
1 yema
Esta masa se puede reemplazar también por masa de tarta común u hojaldre comprado.
Para la crema:
1 taza de queso blanco
1 yema
1 cucharada de parmesano rallado
Sal y pimienta
Para el queso de cabra:
1 queso de cabra para untar
2 cucharadas de crema
2 cucharadas de ciboulette picado
Ralladura de 1 limón
1 paquete de espárragos grandes o 2 chicos
Ciboulette y perejil picados
Aceite de oliva
Preparar la masa sablé mezclando todos los ingredientes, dejarla reposar 30 minutos en la heladera y estirarla con el
palo de amasar.
Rellenar pequeños moldes de 10 o 15 cm. de diámetro, cubrirlos con papel de aluminio y llevar a un horno a 180° durante
8 minutos aproximadamente.
Cuando estén listos, sacar y reservar.
Preparar la crema mezclando todos los ingredientes y con ella rellenar los moldes de masa.
Limpiar y cortar los espárragos al medio.
Volver a cortarlos en trozos de 5 cm. de largo y disponer adentro de las tartas de manera despareja dejando algunos saliendo
hacia afuera.
Aparte mezclar el queso de cabra, con la crema, el ciboulette picado y la ralladura de limón.
Si el queso es Cabrauntar, eliminar la crema.
Cocinar las tartas en el horno durante 6 minutos, retirar, agregar una cucharada de queso de cabra encima y volver al
horno 4 minutos más.
Servir con ensalada de hojas verdes.
Para decorar preparar una mezcla de ciboulette y el perejil picados con el aceite de oliva.
El queso de cabra lo podemos reemplazar también con un queso brie bien fresco.
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