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Cakes de papa
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Cakes de papa

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Para los cakes de papa:

Ingredientes:

1 Kg. de papas
4 dientes de ajo
1/3 de taza de perejil picado
1/3 de taza de cilantro picado
4 huevos
Comino
Páprika
Pimentón
Sal
Aceite para freír
Harina de maíz
Polenta cantidad necesaria

Procedimiento:

Hervir las papas peladas con el ajo por 30 minutos.
Hacer con ambos un puré.
Agregar las hierbas picadas, especias y sal.
Agregar 4 huevos batidos y mezclar bien.
Llevar al frío.
Dar forma, pasar por la harina de maíz y volver a llevar al frío.
Freír en aceite hasta que estén bien doradas.
Calentar en el horno, si es que las vamos a comer mas tarde.

Para la mermelada de tomates y cebollas:

Ingredientes:

8 tomates maduros cortados al medio y pelados
5 cebollas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadas de coriandro machacado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de páprika
1/4 cucharita de canela
1 cucharita de pimienta
Sal

Procedimiento:

Cocinar en cacerola de barro o hierro las cebollas cortadas bien finas con el coriandro, con aceite a fuego medio/bajo hasta que caramelicen (30 min., aprox.), agregar los tomates, sal y azúcar, y seguir cocinando por 30minutos más destapado.
Si tarda más dejarlo hasta que absorba el líquido.
Fuera del fuego, agregar canela, pimienta, miel y un poco de páprika.
Dejar entibiar.

Para las berejenas:

Ingredientes:

3 berenjenas grandes
2 tazas de almendras
5 cucharadas de miel
1 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal marina

Procedimiento:

Cortar las berenjenas muy finitas y freír en el aceite. Secar bien sobre un papel.
Hervir las almendras por unos minutos y pelar.
Llevarlas a una procesadora y hacerlas polvo.
Luego incorporar un poco del aceite y la miel.
Una vez formada la pasta, retirar.
Con la pasta rellenar las berenjenas y arrollar.
Rociar con un poco de sal marina.

Para la ensalada de hierbas:

Ingredientes:

Tomates cherry
Echalotes
Cilantro
Perejil
Perifolio
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Procedimiento:

En una sartén bien caliente, dorar los echalotes cortados en rodajas finas, agregar los tomates y retirar del fuego. Salpimentar, agregar las hierbas y servir.

Armar en plato playo con los cuatro elemento

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