Muffins de duraznos

PRIMER PASO

225 g de manteca
3 huevos
3/4 de taza de melaza (kero)
225 g de harina
2 cucharadas de jengibre en polvo
2 cucharadas de canela
2 cucharadas de polvo de hornear

Retirar la manteca de la heladera para que en el momento de utilizarla esté blanda.
Colocar en la procesadora la manteca blanda con el kero y trabajar hasta que se forme una pasta, pero no hay que procesarla demasiado para evitar que, por el calor, la manteca termine líquida.
Luego, agregar 1 huevo y procesar y de esta manera integrar los huevos restantes.
Tamizar la harina, la canela, el jengibre y el polvo de hornear.
Integrar con la otra mezcla en tres pasos, con la ayuda de una espátula o en la misma procesadora.
Debe quedar una masa cremosa y no muy sólida.

SEGUNDO PASO

2 duraznos
1 cucharada de azúcar

Pelar y cortar en cubos pequeños los duraznos.
Saltear con un poco de manteca, agua y una cucharada de azúcar.
Enmantecarlos moldes, si son individuales mejor.
Colocar un poco de la mezcla, pedacitos de durazno y nuevamente mezcla hasta llenar 3/4 del molde.
Llevar a un horno a 180 grados y cocinar por 15 minutos o hasta insertar un palillo o cuchillo y que éste salga limpio.
Estos muffins son ideales para acompañar con un copo de crema batida.

¿COMO SE CONTROLA EL TIEMPO DE COCCIÓN?

Atención a los tiempos de cocción, ya que todos los hornos tienen sus manías y cocinan de manera diferente.
En pastelería, lo mejor es chequear la preparación un rato antes de lo que marcan las recetas, por si nuestro horno es más fuerte.

En íugar de duraznos podemos hacer estos muffins con cualquier otra fruta de carozo, como ciruelas, damascos o cerezas. Si preferimos utilizar otro saborizante, en lugar de las especias, agregar unacucharadita de cacao en polvo, unas gotas de vainilla o ralladura de limón. Para hacerlos más nutritivos, reemplazar la harina común por harina integral. Así incorporaremos más fibra a nuestra dieta.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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