Manzanas rellenas con amarettis

PRIMER PASO

4 manzanas verdes
150 g de amarettis
100 g de azúcar rubia
3 cucharadas de pasas de uva negras
50 g de manteca
1 taza de vino blanco
Canela en rama

Para el relleno picar bien los amarettis y mezclar con el azúcar rubia.
Agregar las pasas de uva, la manteca bien fría en pequeños cubos e integrar.
Reservar.
Retirar la parte superior de las manzanas, en forma de tapa, y separar para su uso posterior.
Luego ahuecar y retirar las semillas.
Rellenar las manzanas con la mezcla de amarettis y colocar la tapita por encima.
Disponer las manzanas en una placa para horno y colocarle el vino blanco y la canela en rama (para aromatizar el jugo).

SEGUNDO PASO

Helado de crema americana o crema batida

Cocinar las manzanas en un horno moderado a 180 grados durante 40 ó 50 minutos, o hasta que estén bien tiernas pero no se desarmen.
El horno no debe estar muy fuerte porque se van a romper. Mientras las manzanas se cocinan, el azúcar y la manteca se van a salir del relleno de la fruta y mezclar con el vino. Debemos recuperar este jugo para bañar las manzanas cada tanto durante la cocción y apenas se sacan del horno.
Dejar entibiar y servir a temperatura ambiente.
Se pueden comer solas, pero recomiendo acompañarlas con una buena porción de helado de crema americana o simplemente con un poco de crema batida.

¿QUE HACER SI LA MANZANA SE DESARMA?

Primera, no desesperar.
Cocinarlas igual y dejar enfriar.
Luego retirar ia piel y colocar en una fuente chica resistente al calor.
Mezclar 50 g de harina o almendras molidas con 50g de manteca y 50 g de azúcar.
Espolvorearla preparación sobre las manzanas y llevar a horno fuerte hasta que dore.
Servir con helado.

En lugar de pasas se puede usar chocolate cortado en cubitos o higos secos picados. Como saborizante, jengibre, miel, nuez moscada o clavo de olor. Si se va a utilizar azúcar blanca, hay que colocar sólo la mitad de lo que indica la receta y reemplazar el resto por amarettis. En caso de no tener o no querer utilizar vino blanco, se puede reemplazar por cerveza, sidra o jugo de manzanas.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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