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Harira
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Harira

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PRIMER PASO

1 taza de roast beef o carne para guisos
1 cebolla grande
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de cilantro
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
100 g de garbanzos
Cantidad necesaria de agua
1 cucharadita de jengibre fresco o seco
1 rama de canela
1 cápsula de azafrán

Cortar la carne en cubos de 1 cm y llevar a la heladera en un recipiente tapado con papel film, hasta utilizar.
Picar bien chiquito la cebolla, el cilantro y el perejil. Reservar.
Sellar la carne en una cacerola con aceite de oliva caliente.
Incorporarla cebolla y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien con cuchara de madera.
Agregar los garbanzos y cubrir los ingredientes con agua. En caso que se evapore mucho líquido, agregar agua caliente durante la cocción.
Incorporar el perejil, el cilantro, el jengibre rallado, la canela en rama y el azafrán.
Mezclar bien y tapar.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora.

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SEGUNDO PASO

4 cucharadas de harina
Cantidad necesaria de agua
100 g de lentejas
1 taza de cabello de ángel o arroz
3 cucharadas de extracto de tomate
Sal y pimienta
Cilantros
Jugo de limón

Diluir la harina con un poco de agua fría (debe quedar una mezcla líquida y sin grumos) e incorporar a la preparación de la carne.
Agregar también las lentejas, los fideos cabello de ángel rotos y el extracto de tomates.
Cocinar durante 15 minutos, corroborar que no le falte líquido y salpimentar.
Cuando estén cocidas las lentejas retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos para que termine de absorber los líquidos.
Servir bien caliente con cilantro y un poco de jugo de limón por arriba.

Para hacer la sopa se puede emplazar la carne por alguna pieza del pollo. Las alitas sin an a dar mucho sabor.

En lugar de fideos cabello de ángel se puede usar arroz, pero hay que colocarlo mucho antes porque lleva más tiempo cocinarlo. Si se utilizan garbanzos de lata, se deben agregar con las lentejas.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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