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Remolachas y queso de cabra
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Remolachas y queso de cabra

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PRIMER PASO:

4 remolachas grandes
5 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de azúcar
4 cdas. de vinagre de vino
1 cda. de eneldo
1 cda. de ciboulette
1 cda. de estragón
2 cdas. de perejil
sal pimienta

Lavar y pelar las remolachas, y cortar en 1/4 o 1/8. Acomodar en una fuente y rociar con sal, azúcar, pimienta, vinagre y la mitad del oliva.
Pintar y tapar con aluminio.
Asegurar bien los bordes.
Llevar a un homo precalentado por 1 hora.
Apagar cuando estén bien cocidas.
Retirar de la fuente y pasar a un bol mientras estén calientes.
Colocar el resto del oliva, una cda. más de vinagre, las hierbas, y mezclar.
Reservar.

SEGUNDO PASO: LAS CHAUCHAS

500 g de chauchas

Mientras las remolachas están en el horno, poner a hervir una olla con mucha agua.
Una vez que rompió el hervor, salar.
Limpiar las chauchas retirando las puntas y fibras con la mano o un cuchillo chico.
Poner en el agua hirviendo por 4 minutos, y pasar enseguida a un bol con agua fría.
Escurrir y reservar.

TERCER PASO: EL QUESO

200 g de queso de cabra
100 g de queso blanco

En un bol mezclar el queso de cabra (desgranarlo si es de los más duros) con el blanco, y condimentar.
Tener cuidado con la sal, ya que los quesos de cabra pueden ser salados.
Servir las remolachas con las chauchas y la crema de queso con la vinagreta resultante de las remolachas.

Si preferimos o las tenemos listas, utilizar remolachas
hervidas.
Al cocinar las remolachas en el horno es importante que estén bien tapadas, para que no se sequen y queden duras
A esta ensalada se le puede agregar hinojo, horneado o crudo, y fileteado finito.
Las hierbas a utilizar pueden ser todas las mencionadas o sólo una.
No hay que poner las hierbas durante la cocción porque, al ser tiernas y frágiles, se queman.

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