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Sandwich de salmón ahumado y rúcula
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Sandwich de salmón ahumado y rúcula

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LA PREPARACIÓN

1 hinojo
10 tomates cherry
200 g de rúcula
50 g de crema
50 g de queso blanco
2 cucharadas de krein rallado
Aceto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cortar el hinojo bien finito a lo largo y colocarlo en un bol con agua bien fría.
Si agregamos hielo, el hinojo se va a enrular.
Reservar hasta utilizar.
Cortar los tomates cherry por la mitad y reservarlos aparte hasta el momento de armar el sandwich.
A continuación, hacer la crema de krein, que es un rábano picante: batir la crema a medio punto, agregar el queso, el krein, bastante pimienta y sal.
Mezclar hasta que quede todo bien incorporado.
Y reservar.
Realizar la vinagreta de la manera tradicional, disolviendo la sal en el aceto e incorporando el aceite de oliva de a
poco, mientras batimos para que la vinagreta quede bien emulsionada.

EL ARMADO

8 unidades pan
300 g de salmón ahumado

Sazonar la rúcula previamente lavada y escurrida, y los tomates.
Cortar al medio los panes, tostar unos minutos y, en la base, colocar un poco de la crema de krein.
Luego rellenar con el salmón en lonjas, el hinojo previamente escurrido, los tomates y la rúcula.

Al comprar salmón hay que observar el aspecto de su carne, ya que, en general, está cortado en porciones o fileteado y no podemos ver su cabeza, ojos y agallas. La carne debe estar firme y sus vetas bien marcadas por líneas blancas, que son de grasa. Si el pescado tiene muchos días, la grasa estará disuelta y las vetas, abiertas y blandas. Su color debe ser brillante, pero no demasiado: indicaría que fue lavado.

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