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Tarta de espárragos
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Tarta de espárragos

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LA MASA

175 g de harina
100 g de manteca
25 g de queso parmesano rallado
2 yemas
1 pizca de sal

Para preparar la masa, colocar la harina junto con la sal, el queso rallado y la manteca y procesar hasta que se forme un arenado.
En este momento hay que incorporar las yemas y procesar de a poco hasta que se forme un bollo de masa en una parte de la procesadora.
En este momento, se debe retirar la masa, envolverla en papel film y llevarla a la heladera como mínimo por 30 minutos.

EL RELLENO

1 atado de espárragos
100 ml leche
70 ml crema
1 huevo
1 cebolla
1 cucharada de manteca
Queso parmesano

Mientras tanto, comenzamos a hacer el relleno blanqueando los espárragos en agua con sal durante 2 minutos.
Luego hay que picar la cebolla bien chiquita, saltearla en una sartén con un poco de manteca y dejarla enfriar.
En un bol mezclar la leche, con la crema, el huevo y la cebolla fría.
Sacar la masa de la heladera y estirarla, forrar un molde (si es desmoldable, mejor) con la masa, pincharla base para evitar que se infle en la cocción y tapar con papel de aluminio.
Sobre éste, colocar porotos o cualquier otro elemento que tenga peso para que no se levante el aluminio y no tome color la masa.
Cocinar durante 10 minutos.
Retirar del horno y también retirar el aluminio con los porotos.
Colocar primero los espárragos blanqueados y por encima la mezcla de leche y huevo, finalmente espolvorear con queso parmesano rallado a gusto.
Cocinar en homo a 180 grados por 15/20 minutos hasta dorar la superficie.
El tiempo de cocción depende mucho del tamaño de la tarta, cuanto más grande sea el molde más tiempo de cocción tendrá.
Retirar, desmoldar y servir caliente.
Si se quiere, para completar el plato se puede sumar una ensalada verde con tomates asados o secos.

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