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Queso feta grillado, una salsa y focaccia
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Queso feta grillado, una salsa y focaccia

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LA SALSA

100 g de pasas de uva rubias
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
Sal
Pimienta

Colocar las pasas picadas en un bol junto con el perejil picado, los piñones tostados y picados, el aceto, las alcaparras y el aceite de oliva.
Condimentar. Mezclar y reservar.

LA FOCACCIA

500 g de harina
25 g de levadura
1 cucharada chica de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de romero
Sal
Pimienta
Agua, cantidad necesaria

Mezclarla levadura con el azúcar y un poco de agua tibia. Reservar y dejar que se forme una espuma.
Aparte, colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y allí poner el aceite, la pimienta y agua.
A último momento, agregar la levadura.
Por los bordes, colocar la sal y comenzar a integrar, de a poco, desde adentro hacia fuera, hasta que quede una masa uniforme.
Cuando la masa lo pida, agregarle agua, también de a poco. Trabajar por 10 minutos y dejar levar al doble tapada con un lienzo en un lugar cálido.
Después, hay que desgasificar la masa (significa aplastarla un poco para que pierda las burbujas grandes de aire), colocarla en una placa para horno aceitada y dejarla levar al doble.
Hacer huecos con los dedos y en éstos poner el aceite de oliva, el romero picado grande y sal gruesa.
A continuación llevar la masa al horno a 180 grados de 30 a 45 minutos.
Cuando esté cocida, retirarla del horno y también del molde y dejarla enfriar muy bien.

EL QUESO

2 quesos feta
Aceite de oliva

A último momento, cocinar el queso feta colocándolo en una sartén con un poquito de aceite de oliva bien caliente. Dorar bien de un lado.
Apagar el fuego y dejar reposar por 3 minutos, antes de mover o retirar de la sartén.
Servir el queso feta acompañado de la salsa de piñones y alcaparras y la focaccia.

La receta rinde para cuatro porciones.

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Las alcaparras se pueden comprar en tres presentaciones: salmuera, vinagre o secas en sal gruesa. Las venden en los grandes supermercados o en negocios especializados en conservas. Las alcaparras secas y en sal no deben ser utilizadas directamente. Antes se deben enjuagar con mucho cuidado. Lo ideal es remojarlas durante 10 minutos en agua y luego lavarías varias veces en agua fría.

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