TORTA DE CEREZAS Y LIMÓN

550 g cerezas
jugo de 1/2 limón
250 g harina tamizada
2 cucharadas chicas de polvo de hornear
una pizca de sal
150 g de chocolate
225 g de azúcar
3 huevos
zest (ralladura) de 1 limón
115 g de manteca

Derretir la manteca a fuego lento. Una vez líquida, dejar que entibie y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Cortar las cerezas al medio y quitar el carozo. Si tienen un descarozador de aceitunas, funciona perfecto. Si no, con la mano y un poco de habilidad, salen fácil. Mezclar con el jugo de limón y reservar.

Enmantecar un molde de 22/24 centímetros y colocar papel manteca en la base.

Batir los huevos con el azúcar, hasta formar una crema bien blanca. Con batidora, por lo menos 8 minutos, a velocidad máxima Incorporar a la mezcla los ingredientes secos, la ralladura y la manteca.

Poner todo en el molde y arriba, colocar las cerezas y el chocolate. Presionar un poco para que se hundan en la masa.

Llevar al horno precalentado, durante 1 hora. Si se dora mucho, tapar con papel aluminio o manteca.

Para servir, acompañar con crema batida, azúcar, un poco de queso blanco y más cerezas frescas descarozadas. Ahora bien, si son muy, muy golosos, salsa de chocolate.

Siempre que compre fruta, lávela bien antes de comerla.

Frotarla con la manga de la camisa o un trapo, no basta. Lo que le estamos limpiando no es tierra, sino los químicos que les ponen como insecticidas o conservantes.

Nunca dejar la fruta en agua, en la heladera.

http://lacocinadeile.tripod.com/

http://lacocinadeile.tripod.com/