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Torta de sémola, maní y naranja
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Torta de sémola, maní y naranja

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INGREDIENTES:

150 g de manteca
150 g de azúcar
3 huevos
5 cdas. de jugo de naranja
250 g de semolín
120 g de maní sin sal procesado
3 cdtas.de polvo leudante

Para el almíbar:

6 cdas.de agua
225 g de azúcar
Jugo del naranja
Canela
Crema batida

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Retirar la manteca de la heladera y dejar a temperatura ambiente.
Una vez que toma consistencia "pomada" agregarle el azúcar y batir a blanco (hasta formar una crema blanca y liviana).
Agregar los huevos a la manteca, de a uno y mezclando bien cada vez.
Incorporar el jugo de naranja y la ralladura.
Mezclar bien sin batir.
Procesar el maní(si no está tostado, quitarle la cascara y la piel y llevarlo en una placa a horno bajo por unos minutos hasta que esté brillante).
Mezclar el maní con el semolín y el polvo leudante tamizado (también se puede reemplazar el maní por nueces con una cucharadita de harina común).
Incorporar a la preparación anterior.
Verter la preparación en una tortera de 26 cm con papel manteca en la base, enmantecada.
También se puede usar una budinera grande.
Llevar a horno a 200 grados por 10 minutos.
Luego bajarlo a 180, por 30 minutos más.
Cuando esté cocida, retirar, desmoldar con cuidado sobre una rejilla y cubrir con un repasador limpio.
Mientras la torta se cocina en el horno, preparar el almíbar.
Colocar el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura y el agua en una cacerolita.
Llevar a hervor por 4 ó 5 minutos.
Retirar del fuego y agregar una cucharadita de canela.
Si se desea, se puede reemplazar el almíbar por una preparación rápida de chocolate derretido con una cucharada de manteca y otra de crema.
Verter sobre la torta el almíbar caliente, de a cucharadas, hasta que absorba.
Dejar enfríar y servir con crema batida y una pizca de canela (la misma torta se puede cocinar en una placa baja, cortaren cuadrados, bañar con el almíbar y rociar con chocolate).

EL SECRETO

EL maní, aunque parezca pariente de la nuez y la almendra, no lo es. Pertenece a las legumbres, al igual que los porotos y las arvejas. Para tener en cuenta: 2 tazas de maní pelado equivalen a 1 taza de manteca de maní. El maní con cascara se conserva guardado en una bolsa en la heladera hasta 6 meses. Queda rico en ensaladas, salsas y galletitas.

EL TRUCO

Es fundamental conocer cómo se distribuye el calor en el horno y saber si conviene colocar la placa o molde en el estante de arriba, del medio o de abajo. Arriba sirve para dorar la superficie. El del medio es un calor más envolvente y parejo. Y abajo sirve para hacerle "piso" a las comidas (este es ideal para que la base de las pizzas quede bien crocante).

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