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INGREDIENTES:
3 papas
2 puerros (parte blanca)
3 zucchinis chicos
150 g de hongos portobellos
1 atado de espinaca
2 dientes de ajo
2 ramas de tomillo fresco
2 ramas de orégano fresco
4 huevos frescos
6 rodajas de pan lactal
150 g de avena arrollada
1OO g de queso rallado
100 g de manteca
4 cdas.de aceite de oliva
Sal y pimienta
Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos grandes. Limpiar el puerro y cortarlo en trozos.
Picar las hierbas.
Colocar ambos en un bol, salpimentar y rociar con oliva. Agregar parte de las hierbas picadas y de los dientes de ajo
aplastados.
Colocar en una fuente (que pueda ir a la mesa).
Llevar a horno a 190 grados por 25 minutos.
Retirar y dejar entibiar un poco.
Agregar a la fuente los portobellos en cuartos y los zucchinis previamente cortados en trozos y salpimentados. Llevar
todo por 1O minutos más al horno.
Secar el pan en el horno o sartén(sin que se dore), enfriar y procesar sin molerdel todo.
Agregar la manteca en cubos bien fría y formar un arenado con la miga de pan.
Retirar de la procesadora y agregar el queso de rallar, la avena, el resto de las hierbas picadas y la espinaca limpia
y seca, cortada en juliana.
Salpimentar, mezclar sin amasar y enfriar en la heladera por l5 minutos.
Hacer cuatro huecos con una cuchara de madera entre las verduras(o más) y volcar en cada hueco un huevo crudo. Salpimentar.
Esparcir el crumble por encima de las verduras y los huevos, cubriendo toda la superficie.
Rociar con un hilo de aceite de oliva y llevar a horno a 200 grados hasta que se dore bien (se puede llevar directamente
a la parte del grill y que el huevo quede bien jugoso).
Servir el crumble de vegetales con una ensalada fresca.
EL SECRETO
Al crumble se le pueden agregar semillas, frutas secas, aceitunas picadas, quesos, polenta o quinoa. Las verduras en este
caso se hicieron al horno para que quedaran más sabrosas, pero este plato es tan versátil que se pueden usar vegetales hervidos,
asados o algunos crudos como tomates y hacer diferentes combinaciones. Por ejemplo: batatas, verdeo, zapallo y choclo. O bien,
tomates, berenjenas asadas o grilladas, albahaca y morrones
CON HISTORIA
La palabra crumble (que normalmente se relaciona con un postre de manzanas con cobertura crocante) viene de crumbs', migas
en inglés. Con las migas se hacen muchas cosas ricas, además de milanesas. Con miga de galletitas se hace la base del cheesecake
y con miga de pan se espesan sopas como el gazpacho. Datos útiles: 1 rodaja de pan con bordes equivale a 1/2 taza de miga
fresca y si el pan está tostado, a 1/3 taza de miga seca.
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