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Budín de arroz con frutos rojos
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Budín de arroz con frutos rojos

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INGREDIENTES:

2 tazas de arroz tipo Carolina
125 g de azúcar
2 huevos
1 yema
100 cc de leche
1 cdta. de extracto de vainilla
1 cdta. de canela molida
1 taza de frutillas
1 taza de cerezas
1 taza de moras o frambuesas
6 hojas de menta fresca
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de naranja

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Cocinar el arroz como siempre, pero dejarlo hervir unos minutos más hasta que quede pasado y absorba el agua de cocción.
Dejar enfriar muy bien y colarlo (en caso de que sea necesario).
Pesar medio kilo de ese arroz y procesarlo junto con la leche y el azúcar.
Fuera de la procesadora, agregarle los huevos, el extracto y la canela.
Verter hasta tres cuartos de la preparación sobre moldes de flan o muffin enmantecados.
Tapar bien cada moldecito con papel aluminio y llevar a horno a 170 grados, a bañomaría.
Cocinar por 45-60 minutos o hasta que la preparación solidifique.
Retirar de la fuente, dejar enfriar y llevar a heladera durante por lo menos 3 horas, antes de desmoldar.
Para la fruta: limpiar las frutillas y cortarlas en cuartos (lavarlas siempre antes de cortarlas para que no pierdan sabor).
Descarozar las cerezas y mezclar con las frutillas y las frambuesas.
Colocar todas las frutas preparadas en una cacerolita junto con el azúcar y el jugo de naranja.
Llevar a fuego hasta que rompa hervor.
Bajar el fuego y dejar 2 minutos más.
Retirar las frutas del calor y agregar la menta cortada groseramente.
Luego verter el almíbar sobre las frutas y dejar marinar por 1 hora.
Enfriar.
Servir el budín acompañado de las frutas y el almíbar.

EL SECRETO

Se pueden acaramelar los moldes donde se van a cocinar los budincitos. Tener la precaución de que el caramelo esté frío cuando se vierta la preparación. Cuando se vayan a desmoldar, pasarlos unos segundos por la hornalla encendida para que el caramelo se ablande. Se pueden agregar pasas de uva, nueces o chocolate picado (pasarlo antes por un poco de harina para que no se vayan al fondo). Además se pueden incluir especias como jengibre en polvo o nuez moscada. Y se le puede agregar coco rallado con miel en lugar de azúcar.

EL TRUCO

Para que la cocción a bañomaría no falle, lo ideal es colocar papel absorbente en la base de la fuente. Esto impedirá que los moldecitos se muevan y que entre agua en la preparación. El agua del bañomaría debe ser caliente para que no baje la temperatura de la preparación y se cocine más rápido. Para no quemarse, es mejor colocar la fuente sin agua en el horno y con una jarra ir llenándola de a poco. Y siempre tapar con papel aluminio la superficie para que toda la textura del budín sea pareja y no se forme una costra desagradable.

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