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INGREDIENTES:
De naranja:
1 paquete de gelatina sabor naranja
1/2 litro de jugo de naranja frío
1/2 litro de agua hirviendo
4 naranjas ombligo
De frutas rojas:
1 paquete de gelatina sabor cereza
1/2 taza de frutillas
1/2 taza de cerezas
1/2 taza de ciruelas
Shot de durazno y vodka:
1 lata de duraznos en almíbar
1 taza de agua
10 g de gelatina sin sabor
1 medida de vodka o ron
Jugo de 1 naranja de ombligo
Para la gelatina de naranja: preparar la gelatina de naranja tal como indica el paquete, pero remplazando el agua fría por
el jugo de naranja.
Dejar que baje un poco la temperatura.
Con la ayuda de un cuchillo afilado y pequeño, pelar las naranjas a vivo.
Separar uno por uno los gajos, cuidando de no arrastrar los pellejos.
Colocar abundantes gajos de naranja en 6 copas o vasos y cubrir con la gelatina.
Dejar enfriar muy bien hasta que solidifique.
Para la gelatina de frutas rojas: preparar la gelatina de cerezas tal como indica el envase.
Dejar que baje la temperatura.
Descarozar las cerezas y cortarlas al medio.
Reservar.
Lavar muy bien las frutillas, quitar los cabitos y cortarlas en cuartos.
Abrir las ciruelas, retirar los carozos y cortarlas en cubos.
Mezclar todas las frutas y servir abundante cantidad en copas o vasos.
Rellenar con la gelatina de cerezas y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Para el shot de gelatina de durazno y vodka o ron: licuar los durazanos con el almíbar, 3/4 taza de agua y el jugo de
naranja (reservar 2 duraznos para picar en cubos).
Agregar el vodka o ron.
Reservar.
Disolver la gelatina en 1/4 de taza de agua fría y llevar a bañomaría.
Calentar la gelatina (sin que hierva) hasta que se vuelva traslúcida.
Disolver la gelatina en un poco de la preparación de duraznos.
Y luego incorporar el resto.
En shots o pequeños vasos, colocar una cucharadita de duraznos picados y verter la gelatina de duraznos.
Dejar solidificar en la heladera.
EL SECRETO
Se puede enriquecer la gelatina utilizando crema, leche, yogur o queso crema, siempre remplazando la cantidad que se agregue
por la parte que corresponda de agua fría. Y para reducir calorías, se pueden utilizar productos descremados. La gelatina
aporta proteínas y sales minerales, es muy fresca y produce sensación de saciedad
EL TRUCO
La gelatina no se debe congelar ya que se cristaliza, a menos que esté acompañada de mucha materia grasa (como crema o
manteca) o mucha azúcar. Y un dato muy importante: la gelatina sin sabor siempre debe hidratarse con la mínima cantidad de
agua fría y disolverse a bañomaría o a muy baja temperatura para que no se queme.
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