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Budín de pan brioche y chocolate
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Budín de pan brioche y chocolate

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INGREDIENTES: (Para 6 personas):

2 tazas de pan brioche del día anterior
1 y 1/2 tazas de crema
1 y 1/2 tazas de leche
2 huevos
2 yemas
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de chocolate picado
Una pizca de canela

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Con un cuchillo de serrucho, retirar la corteza del pan brioche y cortar en cubos de 2 cm.
Colocaren un bol.
Reservar.
Picar muy bien el chocolate y mezclar con el brioche cortado en cubos.
Colocarla mezcla de brioche y chocolate en una fuente o en compoteras individuales aptas para llevar al horno.
Mezclar en una cacerolita las tazas de leche con las de crema y llevar a fuego bajo hasta que rompa el hervor.
Mezclar los huevos con las yemas, el azúcar y la canela. Batir de forma ligera para que la preparación ligue.
Verter un poco de la leche aún tibia sobre los huevos, sin dejar de revolver.
Una vez incorporados, agregar el resto de la leche. Realizar este paso en varias veces para que no se formen grumos.
Con la ayuda de un tamizo colador de alambre, colar la mezcla de leche y crema.
Luego verter la preparación sobre las compoteras con el pan brioche y el chocolate.
Llenar los recipientes individuales o la fuente hasta completar 3/4 de su capacidad.
Dejar reposar por 30 minutos en un lugar fresco para que el pan se humedezca bien y absorba los líquidos.
Llevar tapado con aluminio a horno a bañomaría.
Dejar 20 a 25 minutos las compoteras individuales y 45 a 50 minutos la fuente.
O retirar cuando la superficie esté consistente.
En los últimos minutos de la cocción, sacar el papel aluminio para que se dore un poco.
Dejar enfriar y servir.

ELSECRETO

El budín de pan es un buen postre para los que son principiantes en la pastelería y no se animan a preparar flanes y tortas. Lo práctico es que la masa base ya está lista. Se puede utilizar bizcochuelo, budines o simplemente pan. Es importante que el budín de pan no esté muy frío para que no se apelmace. Retirar de la heladera 30 minutos antes de servir y acompañar con crema batida, helado o dulce de leche.

PARA ACOMPAÑAR

En vez de pan brioche puede utilizar medialunas, croissant o pan de leche del día anterior. También se puede hacer con pan lactal o baguette. Se le pueden agregar pedacitos de banana, frutas rojas, manzana o pera apenas salteados con manteca y azúcar. O bien nueces, almendras, pasas de uva, granóla o chocolate blanco. Se puede reemplazar la crema por queso crema o queso blanco (se agrega junto con las yemas y el azúcar).

LA PREGUNTA

Colocar papel absorbente o de diario en la base de los recipientes para que, durante la cocción, la fuente no se mueva y no entren burbujas de agua que arruinen la preparación.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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