Make your own free website on Tripod.com
Frittata de vegetales
Home | Entradas | Plato Principal | Postres | Tragos | Otros
Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Frittata de vegetales

image1031.jpg

INGREDIENTES:

2 papas
2 batatas
1/2 calabaza
2 berenjenas
4 zucchinis
Tomillo
Salvia
6 huevos
Sal y pimienta

Para el hummus:

150 g de garbanzos secos
1 diente de ajo
1 cdta. de tahine o pasta de sésamo
Jugo de 1/2 limón
3/4 taza de aceite de oliva
1 cdta. de orégano fresco picado
Sal y pimienta
150 g de aceitunas griegas

image1032.jpg

Pelar las papas, las batatas y la calabaza.
Cortar en láminas bien finitas con la procesadora.
Cortar las berenjenas y los zucchinis en rodajas un poquito más gruesas.
Picar la salvia y el tomillo.
Pintar con aceite una fuente para horno mediana.
Disponer en capas según el orden de enumeración: las rodajas de calabaza, las de papa, las de berenjena, las de batata y las de zucchini.
Repetir la operación (en ese orden) llegar a los bordes de la fuente.
Espolvorear con las hierbas.
En un bol romper la liga de los huevos.
Salar e incorporar de a cucharones a la fuente (cuidar que no rebalse).
Una vez colocado todo el huevo, tapar con papel aluminio y llevar a horno medio (170a) por 25-35 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Destapar y cocinar diez minutos para dorar la superficie. Retirar y dejar enfriar.

Para el hlummus: remojar los garbanzos con abundante agua durante, por lo menos, seis horas.
Descartar el agua y hervir los garbanzos en una cacerolita con agua fría hasta que estén tiernos.
Colar y, en caliente, procesar con el tahine, el diente de ajo picado, el jugo de limón, pimienta y sal.
Incorporar el aceite de oliva para conseguir una pasta bien homogénea.
Por último, agregar el orégano fresco picado.
Dejar enfriar y servir la frittata con el hummus y con las olivas griegas.

EL SECRETO

Lo ideal es utilizar una asadera que tenga mucho uso y en la que sea seguro que la frittata no se va a pegar. Utilizarla enmantecada y llevar a horno moderado cubierta con papel aluminio. Se debe destapar y subir la temperatura los últimos minutos para que se termine de dorar. Si se va a agregar queso rallado por encima es conveniente hacerlo en este momento, ya que si se lo coloca desde el principio se puede quemar.

EL CONSEJO

Las combinaciones recomendables son: papas, tomate y albahaca; espaguetis, cebolla caramelizada, parmesano y tomillo; batatas, puerro y pollo con un toque de estragón; alcauciles, ajo, perejil y miga de pan frita; arvejas, chauchas y brotes; zucchinis, salchicha parhilera y orégano; calabaza, espárragos y queso de cabra. Las frittatas se complementan muy bien con ensaladas frescas, hojas verdes, fiambres o carnes.

http://lacocinadeile.tripod.com/

http://lacocinadeile.tripod.com/