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Huevos al estragón con espinacas
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Huevos al estragón con espinacas

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INGREDIENTES:

4 huevos de campo
1 cucharaditade estragón seco
2 atados de espinaca
1 taza de crema
2 cucharadas de manteca
1 pan de campo
6 cucharadas de queso rallado fino
Sal y pimienta

Lavar bien la espinaca,secarlas y retirar los tallos más gruesos.
Para esto, sostener la hoja y doblarla del lado del revés y luego tirar del tallo hacia arriba.
Picar la espinaca en juliana fina y reservar.
Enmantecar moldes o cazuelas y cubrir con un poco de queso rallado (el queso cubre mejor si se lo ralla bienfinito).
En un bol, salpimentar la crema y agregar el estragón picado o roto con las manos (recordar que el estragón seco es bastante más fuerte que el fresco).
Mezclar la preparación con la espinaca y dividir en los moldes.
Ubicar con mucho cuidado un huevo en el centro de cada molde.
Con la ayuda de una cuchara, lograr que la clara se mezcle con la crema.
Colocar el resto del queso rallado sobre el huevo y agregar también una pizca de pimienta negra,
Distribuir por encima un poquito de manteca (este paso es opcional).
Llevar la preparación a horno caliente en el estante más alto, hasta que el queso esté bien dorado (tener en cuenta que cuanto más caliente esté el horno, más rápido se va a dorar el queso y más jugoso va a quedar el huevo).
Retirar los recipientes del horno y dejarlos reposar durante 3 minutos antes de servir.
Este plato de huevo al estragón con espinacas se come con cuchara y se acompaña muy bien con rodajas de pan de campo tostado.

LA PREGUNTA

Para despegarlos de la caja hay que mojar el cartón. Recordar que si flotan no son frescos. Las yemas enteras se conservan hasta 3 días en la heladera, cubiertas con leche.Si se cae uno al piso, rociar con sal, dejar 15 minutos y barrer.

PARA ACOMPAÑAR

Se puede reemplazar la espinaca por: papas hervidas en cubos, espárragos, queso blanco y panceta o tomates y cebollas asadas. En lugar de estragón se puede usar albahaca, tomillo o eneldo. Para ocasiones más elegantes, colocar tiritas de salmón ahumado, la crema mezclada con queso blanco y ciboulette, y el huevo. O bien se puede optar por una salsa de tomates, los huevos, panceta dorada y queso o pan rallado

CONSEJO

Sí la espinaca se va a utilizar en ensaladas son mejores las hojas chicas con forma de corazón. Para cocinar convienen las de color más oscuro y con tallo más grande. Las hojas contienen ácido oxálico, sustancia que a veces hace que los dientes se sientan ásperos. Para disminuir la sensación, hay que mezclar las hojas de espinaca con algo lácteo y graso, como manteca, crema de leche o salsa blanca.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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