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Biscotti para el café
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Biscotti para el café

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INGREDIENTES:

3 tazas de harina 0000
1 y 1/2 taza de azúcar
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 taza de aceite de maíz
3 huevos
2 cdas de ralladura de limón

De cacao y nuez:

3 cdas de cacao amargo y
100 g de nueces

De coco y arándanos:

4 cdas de coco rallado y
4 cdas de mermelada de arándanos o frutos rojos

De avena y pasas de uva:

4 cdas de avena arrollada y
100g de pasas de uva sin semilla

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Colocar en un bolla harina, el polvo leudante, el azúcar y la sal, los huevos y el aceite.
Hacer un volcán y colocar en el centro
Tomarla masa hasta que quede lisa y no se pegue a las manos (agregar un poco de harina si hiciera falta).
Dividir la masa en tres partes iguales.
A cada una de ellas se le agregarán ingredientes para formar los distintos biscottis.

Avena y pasas: a una parte colocarle la avena y las pasas de uva y formar 2 chorizos.

Cacao y nueces: a otra parte dividirla en dos, en una de ellas colocar el cacao amargo y amasar hasta que quede de color homogéneo.
A la otra, colocarle las nueces picadas.
Con esta última formar un rectángulo y colocarle la masa de cacao por encima, enrollar, apretando bien hasta formar dos chorizos.

Coco y mermelada: al tercer pedazo de masa colocarle el coco rallado.
Formar con ella un rectángulo y colocar sobre un borde la mermelada de arándanos.
Enrollar la masa y formar nuevamente dos chorizos.
Colocar las masas en una placa apenas enharinada.
Llevar a horno moderado por 15 minutos,o hasta que estén doradas.
Retirar de la placa en caliente con cuidado.
Dejar reposar por 5 minutos y cortar con un cuchillo de pan de 1 cm de ancho.
Colocar nuevamente en placas y llevar a secar en horno más bajo por 7 u 8 minutos más.
Servir los biscottis con un café o una taza de té.
También se pueden bañar en chocolate.
Guardar en un recipiente hermético.

LA PREGUNTA

Sí: se puede dividir la masa en dos, cubrir una placa para horno enmantecada (como si fuera una tarta) y espolvorear con canela, cacao amargo y nueces o pedacitos de membrillo. Luego cubrir con el resto de la masa, pinchar con un tenedor, espolvorear con azúcar y llevara horno moderado por 20-25 minutos. Cortar en cuadrados al sacar del horno.

PARA ACOMPAÑAR

Se puede utilizar dulce de leche repostero en vez de mermelada de arándanos. También, reemplazar 1/2 taza de azúcar por la misma cantidad de miel y agregar ralladura de naranjas. También se los puede hacer de diferentes tamaños: pequeños para el café, más grandes para la hora de la merienda y finitos y largos para servir con helados.

CON HISTORIA

El nombre de este bocadito de origen italiano lo dice todo: bis (dos, doble) cotti (cocido). Se hace como se haría un pan, y se tuesta. Los más comunes son de almendras y los italianos los mojan en el café con leche. Como todas las recetas muy antiguas, tiene origen en aprovechar toda la comida al máxima, y es una forma de usar hasta la última miguita.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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