|
INGREDIENTES:
400 g de harina
150 g de manteca fría cortada en cubos
4 yemas
100 cc de crema
Una pizca de sal
4 brie individuales
3 cdas de azúcar
2 cdas de tomillo fresco
Pimienta negra
350 g de frutos rojos (frambuesas/arándanos/frutillas/ moras)
2 cdas de aceto balsámico
6 cdas de aceite de oliva
1 cdas de azúcar
Sal y pimienta
2 atados de rúcula
Mantener el queso en la heladera hasta el momento de cocinar.
Lo ideales usarlos quesos individuales chiquitos (si no se consiguen, se puede poner el queso cortado en porciones en
el freezer,30 minutos antes de usar).
En la procesadora, arenar la manteca con la harina y la sal (va a parecer arena mojada).
En caso de que haga mucho calor, poner el vaso de La procesadora en el freezer 15 minutos antes de usar.
Agregarlas yemas de a una e ir agregando La crema hasta que se una totaLmente.
No amasar.
Retirar, colocar sobre la mesada y apenas unir con las manos.
Cubrir con papel film y dejar reposar por 30 minutos en la heladera.
Estirar la masa finita y cortar del tamaño que corresponda al queso que se tenga.
Envolver el queso, cuidando que el cierre quede hacia abajo y esté bien seguro.
Volverá la heladera por 15 minutos.
Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar y tomillo fresco.
Poner en una placa enmantecada.
Cocinar en horno fuerte por 20 minutoso hasta que la masa esté dorada.
Colocar La fruta en una cacerolita con el aceto, el azúcar y la pimienta,cocinar durante 4 minutos.
Dejar que la preparación entibie antes de servir.
En el momento de servir, acompañar cada plato con una ensalada fresca de rúcula o radicheta.
EL SECRETO
plato quede exquisito se le pueden agregar frutas secas a la masa. También quedaría muy bien con nueces o almendras picadas.
Para esta proporción de masa, con 100 gramos de lo que se le quiera agregar estará masque bien.
LOS TRUCOS
Esta receta es ideal también para servir como entrada
rápida. En este caso, dejar envuelto en la heladera y
colocar en el horno minutos antes de servir.
De no tener frutos rojos, se te puede colocar dentro del
paquete de masa, sobre el queso, una cucharadita de
mermelada.
Si no se consiguen frutos rojos o uvas frescas, se pueden
utilizar salteadas en manteca o aceite con un poco de
aceto, sal y pimienta.
EL CONSEJO
En Lugar del brie, para esta receta se podría utilizar algún tipo de queso que tenga cascara blanca, como un camembert
o un queso de cabra. A la hora de comprar queso, recomiendo no hacerlo de a mucha cantidad, sobre todo si se está experimentando
con alguno nuevo. Es mejor quedarse con ganas que dejar un pobre pedacito de queso secándose lentamente en La heladera. Por
eso conviene más comprar los quesos recién cortados que los que vienen envueltos.
|
