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INGREDIENTES:
De banana, nuez y dulce de leche;
225 g de bananas
1 banana entera
Gotas de jugo de limón
225 g de azúcar
3 huevos
225 g de harina 0000
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo leudante
3 cucharadas de aceite de maíz
100 g de nueces
100 g de dulce de leche repostero
De amapola, limón y chocolate:
1 y 3/4 taza de harina 0000
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo leudante
30 g de amapola
1 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
3 huevos
1/2 taza de leche
1/4 taza de crema de leche
125 g de chips de chocolate
De arándanos y miel:
250 g de harina
2 cucharaditas de polvo leudante
Pizca de sal
75 g de azúcar
75 g de miel
2 huevos chicos
80 g de manteca
150 cc de Leche
150 g de arándanos
Para los de banana: procesarlas bananas con el jugo de limón, el azúcar y el aceite hasta lograr un puré bien emulsionado.
Agregar Los huevos.
Hacer un volcán con la harina tamizada, el polvo leudante y la sal.
Agregar el puré de bananas y mezclar con una espátula hasta integrar.
Incorporar Las nueces picadas y la banana restante cortada en trozos rociada conjugo de limón.
Enmantecar Los moldes.
Verter la preparación hasta La mitad.
Colocar una cucharadita de dulce de leche y terminar con más mezcla hasta tres cuartos de la capacidad.
Llevar a horno precalentado a 170 grados por l2-15 minutos o hasta que, pinchando con un palillo,salga seco.
Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar.
Para Los de amapola: tamizar la harina con el polvo leudante, integrar con el azúcar, la ralladura, la sal y la amapola.
Por otra parte, romper la liga de los huevos y mezclar con la leche y la crema.
Mezclar los ingredientes secos con batidor de alambre para evitar que se formen grumos.
Agregar el chocolate espolvoreado con una cucharadita de harina.
Verter en los moldes enmantecados.
Cocinar en horno precalentado por l2-15 minutos, según el tamaño dé los muffins.
Para la receta de arándanos: derretir La manteca y la miel a baño maría.
Dejar enfriar.
Tamizarla harina con el polvo leudante, la sal y el azúcar.
Mezclar los huevos con la leche e integrar la manteca fría. Integrar con la harina hasta que quede homogénea.
A último momento, incorporar los arándanos.
Reservar un par.
Verter en los moldes de muffins previamente enmantecados y colocar por encima los que había reservado.
Cocinar en horno precalentado a 170 grados por 12-15 minutos (una vez fríos Los puede bañar con un glacé de naranjas).
EL SECRETO
Para los muffins lo único que hay que tener en cuenta es la proporción de secos y líquidos o ingredientes húmedos. Una
vez que se domina eso, se puede inventarlos que uno quiera con los ingredientes que más le gusten. Pueden ser de granola para
el desayuno, de dulce de teche para la tarde o borrachos con licor o café para la noche.
EL CONSEJO
Para darles otra presentación más alegre o más moderna se pueden usar pirotines de colores o cuadrados de papel manteca
en los moldes. Y para la terminación se los puede bañar en chocolate, glacé o pintarlos con huevo y espolvoreados con azúcar
negra, almendras fileteadas, semillitas de amapola, sésamo o lino.
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