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Pan de banana, chocolate y arándanos
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Pan de banana, chocolate y arándanos

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INGREDIENTES:

2 bananas maduras
2 cdtas. de jugo de limón
150 g de manteca pomada
150 g de azúcar rubia
80 g de nueces
300 g de harina
2 cdtas. de polvo de hornear
1/2 cdta. de bicarbonato
1 cdta. de canela
2 huevos
100 ml de aceite de girasol
100 g de chocolate

Para el puré:

2 bananas maduras
1/2 taza de arándanos
2 cdtas. de miel
1/2 kg de helado de mousse de arándanos

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Pelar las bananas y pisarlas junto con el jugo de limón (de a poco, con un tenedor, hasta lograr un puré).
Batir la manteca con el azúcar a blanco (cuando la manteca queda muy clarita, casi no se nota el azúcar y su volumen crece).
Incorporar el puré de banana a la manteca, con movimientos envolventes.
Agregar los huevos de a uno e incorporar muy bien cada vez (va a costar un poco al principio).
Por último, agregar el aceite y mezclar con batidor.
Picar el chocolate y las nueces.
Espolvorear las nueces con harina (para evitar que se hundan en la masa y queden todas en el fondo).
Reservar.
Tamizar la harina con el polvo leudante, el bicarbonato y la canela.
Incorporar a la preparación en varias veces (es importante no saltear el paso del tamizado porque van a quedar grumos).
Por último, incorporar el chocolate y las nueces picadas.
Verter sobre dos moldes de budín enmantecados y enharinados, y con papel manteca en la base (también se puede utilizar film resistente al calor del horno).
Llevara horno a 170 grados, precalentado.
Cocinar de 45 a 50 minutos, o hasta que introduciendo un palillo salga seco (puede quedar un poco de chocolate en el palillo, lo importante es que no quede masa cruda).
Una vez listo, retirar.
Dejar bajar la temperatura sobre una reja o sobre una
cuchara (para que pierda calor por la base) y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
"Porcionar" y servir.

Para el puré: con la ayuda de un tenedor pisar las bananas
con miel y rociarlas con jugo de limón.
Agregar arándanos frescos o congelados.
Servir el pan sobre el puré (puede estar tibio) y acompañar con helado de mousse de arándanos o de chocolate.

EL TRUCO

Si no se es un asiduo horneador de tortas y budines, lo más recomendable es elegir un molde de los simples: rectangular o redondo. Los más sofisticados y divertidos (con lindas formas de conejo o arbolito de Navidad) pueden terminar siendo un problema a la hora de forrar con papel y, peor aún, al momento de desmoldar.

EL SECRETO

¿Qué es el bicarbonato de sodio? Es el ingrediente principal en los polvos de hornear ya listos. Si se quiere más leudado (más aire en la preparación), mezclarlo con crémor tártaro (una parte de bicarbonato con 2 partes de crémor tártaro). Guardarlo siempre en un lugar seco y fresco, bien tapado y, para servir, utilizar cuchara limpia y seca.

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