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Pan de zanahoria con dip de zapallo
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Fáciles, ricas y rápidas recetas de Narda

Pan de zanahoria con dip de zapallo

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INGREDIENTES:

250 g de harina leudante
200 g de semolina
1 cdta. de polvo leudante
4 huevos
250 cc de aceite de maíz
1 ó 2 choclos
100 g de zanahoria rallada
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal

Para el dip:

1/2 zapallo tipo kabutia, chico
1/2 cdta. de azúcar
Sal y pimienta
1 diente de ajo
2 anchoas
4 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de vinagre de vino
2 cdas. de cilantro picado
1/2 chile picado, sin semillas

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Rallar el choclo( deben quedar 250 g de pulpa) y mezclarcon la zanahoria rallada.
En un bol, mezclar la harina con la semolina, el polvo leudante, el azúcar y la sal Hacer un hueco en el centro.
Mezclar los huevos con el aceite, el choclo y la zanahoria. Incorporar la mezcla a los ingredientes secos revolviendo con cuchara de madera hasta integrar.
Verter en moldes de budín ingles enmantecados y enharinados (hasta cubrir 3/4 de la capacidad).
Cocinar en horno a 170 grados (precalentado por 45-50 minutos) o hasta que al introducir un palillo, salga seco. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el dip: colocar el zapallo en una asadera con la sal, la pimienta, el vinagre, el azúcar, un poco de aceite de oliva y un diente de ajo aplastado.
Llevar a horno a 180 grados hasta que el zapallo esté tierno y dorado.
Retirarla pulpa, pisar groseramente y mezclar con las anchoas picadas.
Agregar más aceite de oliva, el chile y el cilantro picado.

Servir el pan para untar con el dip.

EL SECRETO

La zanahoria se puede reemplazar por batata o calabaza (también ralladas). Al pan se le puede agregar cilantro y chile, picados. Otra opción es acompañar con queso crema y salmón ahumado. O servir como una entrada, tibio con muzzarella y un chutney de tomates. Para una versión dulce, agregar al pan pasas de uva rubias y una cucharada de miel.

EL TRUCO

Este pan es bastante húmedo. No se amasa y queda con una consistencia tipo budín. Se puede utilizar choclo congelado o en lata (si no está fresco o en estación). Para saber si el choclo está fresco, al pinchar un grano debe salir un jugo blanco. La chala ayuda a mantenerlos frescos; se debe procurar que la tenga al comprarlos.

http://lacocinadeile.tripod.com/

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