Focaccia de romero, sal gruesa y aceite frantoio

Ingredientes:

1 kg. de harina 0000
1 cda. de azúcar
20 grs. de sal fina
30 grs. de levadura fresca o 1 sobre de seca
500 ml. de agua tibia
200 ml. de aceite de oliva de la variedad frantoio
Romero fresco
1 cucharada de sal gruesa

Procedimiento:

Disolver la levadura en un poco de agua tibia a la cual se le agrega la cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio hasta que esponje. Colocar la harina en un bol y agregar la sal fina, mezclar y hacer un hueco en el centro. Agregar en él, el aceite de oliva y el fermento de levadura. Ir tomando del centro hacia los costados incorporando de a poco el agua tibia hasta formar un bollo. Amasar por 5 minutos y tapar con un repasador o film. Dejar reposar en un lugar tibio y una vez que haya duplicado su volumen, desgasificar. Distribuir el bollo en una placa aceitada haciendo presión con los dedos, incrustar las ramitas de romero fresco, rociar con aceite de oliva y espolvorear con la sal gruesa. Mandar a un horno a 180° por un período de 30 a 40 minutos. Retirar, sacar de la placa y colocar en una rejilla para que se enfríe. Volver a rociar con aceite de oliva de la misma variedad.

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