Muslo de pollo con radicchio y espárragos

Ingredientes:

4 muslos de pollo
1 radicchio rosso
1/2 atado de espárragos
4 fetas de jamón crudo grandes
Aceite de oliva
Alcaparras
Orégano
Tomillo
Perejil
Aceto balsámico
Zest de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Salar y pimentar los muslos de pollo y cocinar del lado de la piel en una sartén gruesa con un poco de materia grasa hasta que dore bien.
Bajar el fuego y terminar de cocinar.
Cortar el radicchio en 4 cuartos, y envolver con el jamón crudo.
Picar 4 cucharadas de las hierbas y 4 de alcaparras, y mezclar con el aceite de oliva, el aceto, el zest, sal y pimienta.
Poner esta mezcla sobre los radicchios, reservando un poco, y llevar al horno por 6 minutos.
En una sartén saltar los espárragos con oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos.
Recuperar la salsa de los radicchios y servir todo rociándolo con la vinagreta restante.

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